糖尿病の症状・食事療法　予防と治療

ごぼうの食物繊維が腸をきれいにしてくれて体の調子を整えてくれます。そして体の代謝を促進させてくれるじょうがを使用することで体を動かせない糖尿病の方の体を健康にしてくれます。そしてお肉をなかなか食べられないと悩んでいる糖尿病の方々にお肉を食べていただきたくごぼうと豚肉しょうがを使った「ごぼうと豚肉のしょうが焼き」をご紹介いたします。

・材料
豚肉・・・４０ｇ
ごぼう・・・４０ｇ
しょうが・・・１かけ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
きゃべつ・・・適量

糖尿病で一番悩むのはカロリーと糖質を考えて食事をしなければいけないことです。今回は野菜をふんだんに使いカロリーをなるべく抑えた「ロールキャベツ風スープ煮」をご紹介いたします。
寒い冬にも体を温めるのに効果的ですし、暑い夏にも体の代謝を良くする効果がありどんな季節で美味しく食べることができますよ。

・材料
豚もも肉・・・６０ｇ
えのきたけ・・・１/３株
キャベツの葉・・・２枚
コンソメスープの素・・・１／２個
塩・・・少々
こしょう・・・少々
にんじん・・・３枚

糖尿病の方が食事をする上で悩むのが、お腹いっぱい食べたいのに糖質やカロリーを抑えるために満足に食べることができないということです。そこで少ない量でも満足して食べることのできる「鶏肉と里芋の煮物」をご紹介いたします。満腹感を出すためにさといもを使い少ない食材でおなかの満腹感を満たすように考えました。いも類は炭水化物が多いのでご飯を食べる時は量を少し減らして食べるようにしましょう。ぜひ、作ってみてください。

・材料
鶏肉・・・６０ｇ
さといも・・・１３０ｇ
にんじん・・・２５ｇ
砂糖・・・小さじ１
みりん・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ３/２
水・・・２００ｃｃ

糖尿病の方はなるべくお肉を控えるようにしないといけないといわれがちですが、しっかりと栄養バランスを考えて食べればお肉厳禁という事はありません。そして今回は豚肉を使った「豚肉の冷やしゃぶサラダ」をご紹介いたします。

・材料（１人分）
豚ロース肉（薄切り）・・・６０ｇ
きゅうり・・・1/4本
レタス・・・２枚
玉ねぎ・・・1/8個
ミニトマト・・・3個
だし汁・・・・・・・・・・小さじ２
酢、すりごま・・・各小さじ１
しょう油・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ1/2
おろししょうが・・・小さじ1/2
おろしにんにく・・・少々

あさりはミネラルが大変豊富で貧血や味覚障害などを予防する効果があります。糖尿病の方にも大変効果的な食材なので、ぜひ活用してみてください。今回はあさりと卵を使った「あさりを使った卵とじ」の作り方をご紹介いたします。

・材料(2人分)
ごはん・・・２４０ｇ
あさり・・・１０個
生しいたけ・・・２枚
えのきだけ・・・１/３パック
糸三つ葉・・・少々
卵・・・２個
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
塩・・・少々
だし汁・・・大さじ３

あさりには糖尿病に効果のあるミネラルが豊富に含まれています。お味噌汁にしていただくのもいいですが、少し手を加えて「あさりぞうすい」にしてみてはいかがでしょうか？食欲のない時にも美味しくいただけますので大変オススメですよ。

・材料(１人前)
あさり・・・1０個
米・・・１カップ
みょうが・・・少々
しょうが・・・少々
あさつき・・・少々
卵・・・１個
塩・・・少々
醤油・・・少々
だしの素・・・小さじ１

糖尿病の方々に大変便利とされている食材があります。そうです！寒天です。寒天はカロリーがなくボリュームのある料理を作れるので、スイーツを作るにも
良く利用されます。そして今回はコレステロールの吸収を抑えてくれるミカンを使用することでヘルシーかつ体の健康も維持してくれます。
さらに食物繊維が豊富なので便秘に悩んでいる方にも大変オススメです。では、さっそく「寒天みかん」の作り方です。

・材料(プリン容器４個分）
水・・・3００ｃｃ
絞ったみかんジュース・・・２００ｃｃ
皮をむいたみかん・・・１個分
ダイエット甘味料・・・大さじ６
粉寒天・・・２ｇ

※みかんジュースを絞るのが面倒な場合は、１００％のオレンジジュースをしましょう。１００％でないと糖分が多すぎてあまり向いていませんので注意してください。

スイーツの王道、プリンですが、成分を見てみると意外と糖分を使用していることが多く糖尿病の方々はなかなか食べることが難しいデザートになります。
そんな不安を解消するために今回は糖質０％、しかもカロリーを抑えるために豆乳ときな粉を使用して作る「きな粉豆乳プリン」をご紹介いたします。
きな粉を使用するので、なめらかなプリンを作ることは少し難しいですが、大豆の素朴な味が楽しめますので、普通のプリンに飽きた方々もおいしく頂きことができますよ。

・材料
牛乳・・・２００ｃｃが
豆乳・・・２００ｃｃ
ダイエット甘味料・・・５ｇ
粉寒天・・・２ｇ
卵黄・・・２個
きな粉・・・２０ｇ
バニラエッセンス・・・３滴
ブランデー・・・少々
メープルシロップ・・・少々

※ダイエット甘味料はお好みで調節してください。また、メープルシロップない場合は砂糖を代用してもよいですが、
メープルシロップの方が風味がよく糖質も少なくて済みますので、なるべくメープルシロップを使用しましょう。

糖尿病はダイエットと少し似ている部分がありますが、糖尿病の場合は甘いものが一切食べられません。ですが、しっかりとカロリーを抑えればおいしいスイーツを食べることができます。今回はお芋と大豆粉を使用して作る「大豆粉とお芋のケーキ」を紹介いたします。

・材料(カップ４個分）
大豆粉(無臭大豆)・・・２０ｇ
さつま芋・・・８０ｇ
卵・・・１個
牛乳・・・９０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
バター・・・１０ｇ
ダイエット甘味料・・・小さじ９
ブランデー・・・少々

ドーナツは油や砂糖をふんだんに使用して作るお菓子なのでなかなか糖尿病の方は食べることができないスイーツですが、大豆を使用することで糖分を抑えることができます。大豆は小麦粉の約半分の炭水化物なので気にしないで食べる事ができます。今回は「大豆ドーナツ」の作り方を紹介いたしますね。

・材料(６個分)
大豆粉・・・１００ｇ
バター・・・２０g
ダイエット甘味料・・・小さじ２
卵・・・１個
ベーキングパウダー・・・小さじ２
牛乳・・・２０ｇ

※ダイエット甘味料はお好みで調節してください。