糖尿病の症状・食事療法　予防と治療

あさりはミネラルが大変豊富で貧血や味覚障害などを予防する効果があります。糖尿病の方にも大変効果的な食材なので、ぜひ活用してみてください。今回はあさりと卵を使った「あさりを使った卵とじ」の作り方をご紹介いたします。

・材料(2人分)
ごはん・・・２４０ｇ
あさり・・・１０個
生しいたけ・・・２枚
えのきだけ・・・１/３パック
糸三つ葉・・・少々
卵・・・２個
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
塩・・・少々
だし汁・・・大さじ３

・工程
１．あさりは水につけて砂をはかせておきます。砂をはかせたら殻をこすり洗いしてしいたけを細切りにしましょう。えのきの石づきはしっかり落として半分程の長さに切ってほぐしましょう。 この時にしっかりと砂をはかせておかないと、出来上がった時に砂っぽくなってしまい美味しくなくなってしまいますので注意しましょう。
２．鍋にあさりとえのきとしいたけを加えます。そこに酒、みりん、しょうゆ、塩、だし汁を加えて煮立てます。あさりの殻が開いてきたら刻んだ三つ葉を加えてます。
３．卵を溶くほぐして回し入れます。火を通して卵が半熟状になったら火を止めます。
４．ごはんを丼に盛って卵を乗せたら完成です。

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